Żywienie człowieka a zdrowie publiczne Tom 3
Żywienie człowieka a zdrowie publiczne to trzeci tom wielokrotnie wznawianego podręcznika akademickiego, poświęconego zagadnieniom związanym z odżywianiem człowieka. Pozostałe tomy podręcznika to Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu oraz Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Celem podręcznika, który pierwotnie ukazał się na półkach księgarskich w 2009 roku, a obecnie został zaktualizowany i poszerzony, jest zaprezentowanie zagadnień dotyczących relacji odżywiania i zdrowia w taki sposób, aby pomóc Czytelnikowi w: identyfikowaniu problemów zdrowotnych wynikających z niewłaściwego odżywiania na poziomie lokalnym, regionalnym, krajowym i międzynarodowym; określaniu przyczyn tych problemów; wyborze metod umożliwiających skuteczne ich rozwiązywanie. Książka składa się z 25 rozdziałów podzielonych na cztery części, z których każda jest poprzedzona krótkim wprowadzeniem. Omawiają one kolejno: miejsce odżywiania w ochronie zdrowia społeczeństwa z uwzględnieniem aspektów epidemiologicznych, profilaktycznych i genetycznych; czynniki wpływające na sposób odżywiania się społeczeństwa (od ekonomicznych, klimatycznych i kulturowych po społeczne i psychologiczne); sposoby racjonalizacji żywienia ludności (od polityki żywieniowej i szerzenia wiedzy po niekonwencjonalne sposoby odżywiania, żywność prozdrowotną i suplementację diety), kończąc na problematyce ochrony konsumentów żywności przed różnorodnymi zagrożeniami dziś i w przyszłości. Książka Żywienie człowieka a zdrowie publiczne jest przeznaczona dla studentów uczelni medycznych, przyrodniczych, rolniczych, a także dla dietetyków, specjalistów ds. żywienia i lekarzy.
