Dokumentacja sanitarna według zasad Dobrej Praktyki Hiegny' to zestaw niezbędnych materiałów dla osób prowadzących punkty gastronomiczne. W zapisach znajdziesz m. in. karty dopuszczenia pracownika do pracy, rejestry mycia, rozmrażania i dezynfekcji urządzeń chłodniczych, karty kontroli zapisów temperatur, wilgotności, karty przyjęć towaru, protokoły szkoleń, karty reklamacji towaru i in. A także instrukcje m. in. higieny osobistej pracowników, korzystania z WC, utrzmania porządku, mycia, rozmrażania, dezynfekcji i in.
