Santoku to nóż, który w Europie staje się coraz bardziej popularny. Jest to pierwotnie japońska forma ostrza do noża. W tłumaczeniu jego nazwa oznacza "Trzy cnoty", jest równie odpowiedni do mięsa, ryb i warzyw. Dzięki szerokiemu ostrzu Santoku łatwo się nim manipuluje.
